中国酒文化源远流长，可以说是中华文明的重要组成部分。在中国的历史文献中，关于酒文化的记载非常丰富。据考证，酒的历史可以追溯至新石器时代晚期，距今已有数千年的历史。
最早的酒，可以追溯到新石器时代晚期。那时人们已经开始种植农作物，收获到了谷物，也接触到了各种野生果实。在食用这些食物的同时，他们发现如果将它们暴露在阳光下或雨水中进行长时间的浸泡，就会变成一种能够麻痹、兴奋或放松人体神经的液体。这就是最初的“酒”。
在随后的历史过程中，人们开始尝试掌握酿造酒的技术，从而使酒的品质得到进一步提高。比如，先秦时期的《诗经》中就有关于酿造发酵酒的相关篇章。当时人们常常将谷物、水果和其他食物发酵以制作出各种类型的酒，如米酒、葡萄酒、蜂蜜酒、葡萄汁和梨汁等。
到了公元前5世纪，随着铜瓶和铜锅的发明，人们在酿造过程中开始使用这些工具。同时，他们也开始尝试探索添加不同的物质以改善酒的口感和品质。这些尝试包括增加大米、清水和发酵剂的比例、选用更好的质量原料以及在发酵过程中控制温度。
在汉代时期，酿酒的技术进一步得到了提高。当时人们开始采用糯米酿酒，并将其加入醋和姜汁等辅料，让酒味更为浓郁。而到了唐宋时期，酿酒之道更是达到了一个新的高度。那时人们已经掌握了大量的酿酒技术和配方，如精酿*酒、鸡酒、玫瑰花酒、荔枝酒等各种口味的酒，酒文化也逐渐地融入到人们的日常生活中。
在漫长的历史进程中，人们不断探索酿酒技术，逐渐发展了出各种类型的酒，这些酒也反映了我国文化的多元性和独特性。
在陕西凤翔柳林镇这片周秦故土上，也一直有着酿酒技术的改进和凤香白酒的传奇。柳林酒作为凤香型白酒的代表，其酿造历史见证着整个中国白酒制造的技术的发展和革新。年宝鸡代家湾出土的周公东征方鼎铭文上就记载，周成王时周公旦率*东征，平息了管、蔡、霍的叛乱，凯旋后在岐邑周庙用秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。秦朝酿酒工艺改进，有了秦州春酒曲法，制出的酒在贾思勰《齐民要术》中被称为“秦州春酒”。这是关于柳林酒最早的记载。唐代时裴行检护送波斯王子回国路过柳林镇，闻宴上酒香弥漫，蝴蝶皆醉，得知是当地的柳林酒后呈给高宗，高宗也大赞其酒，并将其定为宫廷御酒。民国时，柳林镇“遍地烧坊”，柳林酒作为中国白酒，走出国门，为世界带去一杯柳林好酒。
#中国凤香源陕西柳林酒#年陕西柳林酒业在原兴盛生烧坊旧址上设厂，重塑柳林品牌，推出了柳林、大器等多款系列产品，改革，致力于造出更高品质的凤香型白酒。柳林酒在经过多重工艺的淬炼和大师的精心调配之后更加醇香秀雅，甘润清爽，诸味谐调，尾净悠长，有“不上头、不干喉、回味愉快”的美评，是会客、家宴必备的好酒之一。