中国白酒文化源远流长，有着悠久的历史和丰富的品种。白酒的地位在中国人心中是不可撼动的。尽管白酒的起源难以界定，但在古代诗歌文化中，酒却催生了许多杰出的诗人和词人，如李白、杜甫、苏轼、白居易和李清照等，他们为酒痴狂，更是创造了无数绝世诗词。姑且不论他们喝的是不是白酒，不可否认的是，白酒在一定程度上催生了中国诗歌文化的出现和发展。
中国白酒根据所用酒曲和主要工艺被分类，主要包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒和其他糖化剂法白酒。其中，大曲酒以大曲为糖化发酵剂，小曲酒多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒，麸曲酒是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，混曲法白酒是主要由大曲和小曲混用所酿成的酒，其他糖化剂法白酒则以糖化酶为糖化剂、加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成。
中国的酒文化有着上千年的历史，并且与诗词文化紧密相连。人们常说，“开心了要喝酒，不开心了也要喝酒，分别时更要喝酒”。许多文人墨客、江湖侠客为酒痴迷，酒是情感寄托，亦是兄弟情义，千言万语都融在酒里，杯盏觥筹间畅意人生。因此有许多经典的带有酒的诗句被传颂至今，如“花间一壶酒”、“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”等。
说到酒，不得不提起凤香名酒——柳林酒。#中国凤香源陕西柳林酒#柳林酒起源于周秦，至今已有三千多年的历史。柳林酒的古称为“秦酒”（秦饮），又称“秦州春酒”、“凤翔烧酒”，源自陕西省凤翔县柳林镇。年，在原“兴盛生”烧坊遗址上建立凤翔县柳林镇县办酒厂，柳林酒才开始规模化生产，并在年改制为“陕西柳林酒业有限公司”。年，陕西秦煤集团全资收购柳林酒业，成立“陕西柳林酒业集团有限公司”，打造年产吨凤香型白酒生产基地。
关于柳林酒的口感，由于其生产工艺和配方保密，具体口感只能从一些柳林酒的官方介绍中了解到。柳林酒