一杯佳酿用心坚守年
每一个熠熠生辉的名酒老品牌皆是历经岁月、不断创新打磨而成。西凤酒深厚的历史文化底蕴，独特的酿造工艺，与中华文明一脉相承，相伴共生。作为凤香型白酒鼻祖，西凤酒的历史可以追溯到三千多年前，其制曲方法、暗窖发酵工艺和酒海储存方法传承至今。有着三千多年历史的工匠之艺，成为西凤酒在白酒市场屹立不倒的基石。
年岁月流转，缔造了唇齿间的一脉传世品味；一杯醇香入骨的上好西凤酒；须经重重历练；谷物酿酒；精雕细琢；达到酿造艺术的巅峰。
延续遗风源远流长
凤凰为百鸟之王，西凤酒乃酒林之尊。西凤酒历经三千多年历史发展，拥有深厚的文化底蕴和历史故事。从炎帝时期的始酿酒到起商周、兴秦汉，到盛隋唐、昌宋明，再到最后的誉华夏，西凤酒一脉相承，大美与共。
《诗经·大雅·卷阿》说，凤凰在高冈飞翔鸣叫。《国语·周语》说，周人兴盛，凤凰鸣于岐山。岐山雍之地。自此，周原成为凤凰吉祥之地。唐肃宗至德二年（公元年）便以凤命县名——凤翔县。凤鸣岐山、吹箫引凤的故事都发生在凤翔。后以“西府凤翔酒”而命名为“西凤酒”。凤凰有“和”之美，西凤酒有“香”之美。
西凤酒原产于今陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳林镇所生产的酒为最佳，声誉最高。这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。凤翔位于关中盆地和渭北黄土台塬西部。宝鸡市东北。北部为山地丘陵，地形起伏。南部为黄土台塬，西北高、东南低。属半湿润、半干旱暖温带季风气候。境内有雍水河、横水河等25条河流，均属渭河水系。
凤翔古称雍，为周秦发祥之地，有历代酒乡之称。这里文化积淀十分丰厚。仰韶文化遗址有二十余处，龙山文化遗址更多，秦公大墓轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名全国。西周时期已有酿酒，境内出土的大量西周青铜器中有各种酒器，充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。
佳酿天成凤香至尊
粮为酒之父。西凤酒系纯粮酿造，高粱当仁不让乃为首选。从北首领遗址中可以看出，早在年前，当地就盛产高粱，从西凤酒产地宝鸡发掘的酒器及铭文所载可以证实，高粱酒在当时已十分普遍。
水为酒之母。“名酒之地，必有佳泉”当地人说，做人关中汉，酿酒凤凰泉。西凤酒不仅要优质高粱，更要凤凰泉水。自古流传“男饮凤凰泉，骑马走玉观；女饮凤凰泉，模样赛貂蝉”。
曲为酒之媒。“红高粱，凤凰泉，没有好曲谝闲传”。说的是仅有优质高粱和凤凰泉并不能酿出西凤酒，还得有大麦曲作为发酵媒介。酒曲是白酒生产的糖化剂和发酵剂，能赋予白酒浓郁的曲香味。西凤酒制曲工艺的历史要追溯到三千多年前的《周礼》，一直保留至今。
从一粒高粱到一瓶西凤酒的华丽转变过程中，西凤酒专业酿造团队精益求精的精神尽显。西凤酒的酒曲属于大曲，成分包括大麦、小麦和豌豆，按一定比例粉碎混合后入房培养发酵而成。在制作过程中，为了让酒曲均匀成熟，人力会干预微生物的自发培育环境，而这种制作方法流传至今，不仅历经了三千年口口相传，更要经历几十年实操磨炼。
一部西凤酒史告诉我们，粮是酒之父，水是酒之母，曲是酒之媒。西凤酒以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆制曲，配以天赋甘美的柳林井水，采用中高温培曲，土暗窖发酵，续混蒸混烧而得的新酒，需酒海贮存3年，经自然老熟后精心勾兑而成。从一粒粒高粱到一杯酒的过程，饱含着西风人酿酒的匠心，人尽心，物必华。
酒中凤凰精益求精
经过几千年历史的沉淀后，西凤酒树立了重要的历史地位，根据文献和青铜器记考证，西凤酒是中国品牌第一酒、中国庆功第一酒、中国御用第一酒以及中国出口第一酒。
到了近代，柳林酒改为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限，寻常百姓只得慕名兴叹。新中国成立前夕，西凤酒几乎濒临绝境。新中国成立后，陕西省西凤酒厂的建成，使西凤酒获得新生，随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增加，四次被评为国家名酒，两次获得世界最高级别的金奖，已经成为人们待客赠友的上乘佳品。
年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出。在年、年和年的第一、二、四届全国评酒会上，西凤酒三次被评为国家名酒，两次荣获国家金质奖章。年，在轻工业部酒类质量大赛中，西凤酒又获得金杯奖。
西凤酒是西府劳动人民长期以来用聪明才智和辛勤劳动培育起来的一枝酒苑奇葩。在世代的生产实践和历史发展中，通过积累经验、总结完善，形成了一整套酿造工艺史、科技发展史和酒文化史，在中华美酒之林中占有重要位置，这是西府人对祖国文化的重大贡献，为中华民族的酒文化宝库增添了灿烂的篇章。
掌上兰州·兰州晨报记者熊园