语音读新闻
▲第一民生记者亮亮刘涛报道：每一天，我们都在和“吃”打交道。正所谓巧妇难为无米之炊，菜品的美味与否，除了厨艺，这“米”的质地好坏，也是一个决定性因素。什么样的食材注定了什么样的菜品。美食当下，对食材的要求可谓越来越高。今天的美食地图，我们要带大家去看一看在我们家门口举办的食材品鉴会，看看这里有哪些食材和精彩的厨艺绝活。
美食侦探：寻找非吃不可的美食，拼贴最权威的美食地图，又到了我们今天美食地图时间了。说起美食我想大家都知道，吃美食非常简单，但是做美食一定就没有那么容易了。做美食食材的选择是最关键的一环。那么今天我们美食地图的特别篇就带大家来到了年吕梁市首届餐饮特色食材品鉴会的现场。我们一起来看一看来自全国各地的食材味道怎么样？
作为吕梁餐饮界的一次盛会，这次品鉴会吸引了全国30多家食材参展商，有多家酒店前来观摩。现场人山人海，摩肩接踵，颇有种农村赶会的气氛。既然是行业内食材和菜品的品鉴会，相信在这里一定会有让美食侦探亮眼的东西。
美食侦探：一进来展馆之后，我们看到的第一眼非常吸引的是我身后的西瓜吊灯。大家可以看到，这个是完全使用日常吃的西瓜雕成的一个灯，而且这个地方完全就是靠西瓜皮把它合在一起的，里面还有小蜡烛，也非常漂亮。咱们这个作品的作者现在也在这里，是我们的赵师傅。我们来问问赵师傅，您雕这个花的思想和思路是什么？
美食侦探：雕刻这个西瓜首先要把图案画在这个西瓜上。雕这个西瓜有特殊的工具，叫勾线刀。今天我们制作的展材，主要是以龙腾四海、凤戏牡丹、花灯组合吊灯，这个吊灯由一层、两层、三层、四层组合起来，两边吊两个吊灯。前边是用西瓜刻的字和月季花组合起来的，就是祝贺食材品鉴会圆满成功。两边是用40斤的大冬瓜（雕刻的）今天我们品鉴会的主题：开放创新共享，互利合作共赢。下面我给大家用土豆刻个月季花。
一把刻刀，在赵师傅的手中仿佛活了一般。小小的土豆，在赵师傅眼中已经是一朵绽放的月季花。这边切一刀，那边来一下，三下五除二，一朵精美绝伦的土豆月季花就展现在我们面前。看来这不想当雕刻家的厨子还真不是好厨子。
美食侦探：既然是食材品鉴会，食材品鉴才是最关键的。刚才我们带大家看了这个西瓜雕花之后，我们开始真正的食材品鉴。进来这儿之后，我一下就看到牛肉。喜欢吃肉的朋友都知道，牛肉当中有非常丰富的蛋白质，吃了对身体非常的好。我到了咱们牛肉参展的柜台，这儿摆下了非常多的牛肉，我拿一块来品尝一下。这牛肉看起来上面有非常多的筋，像我这种喜欢吃肉的人来说，有筋的牛肉才是最好的。这个牛肉咬起来非常有劲道，再加上这个筋本来非常有嚼头。所以两者合二为一之后，到了嘴里口感非常好。
牛肉味美，可对咱们吕梁人来说，是不是需要一些蘸料。别急，接下来这个料可是咱吕梁自己的手艺，粞醋。
美食侦探：一道美味的菜品，除了食材很重要之外，佐料也很重要。我们在这儿就发现了一家老粞醋。和咱们的老陈醋不一样，我拿起来样品看一下。从我这个角度观看，折着光看它和一杯红酒的感觉特别像，有点晶莹剔透的感觉。老板告诉我，粞醋和咱们的陈醋不一样，接下来我问一下老板，到底有什么区别。
您好，给咱们介绍一下这个粞醋和陈醋到底有什么区别？粞醋的原料是用粞制作的，陈醋原料是高粱制作，这是它最大的不同。我们这个企业是中国唯一的粞醋企业，制作工艺是我们吕梁的非物质文化遗产，我们柳林县老粞醋业有限公司就把这个非物质文化遗产手工艺现在完全实现了机械化大生产。
您瞅瞅，这食材品鉴会不单单吸引了食材展商参加，也让调味品大放异彩。作为食材品鉴会，不仅推动了吕梁餐饮业对于食材的规范，也给各家企业提供了交流的契机。
吕梁首届食材品鉴会总指挥高峰：这次举办首届食材品鉴会，全国各地来了30多家参展商，酒店观摩来了多家。咱这次举办活动，让吕梁餐饮界有新的发展，人们都能吃到健康、美味、无公害、无添加剂的食品。
好的食材造就了好的菜品，而好的菜品反而提升了好的食材。相信在行业内部的带动下，我们吕梁本地的食材也一定会朝着绿色、健康的方向发展。
本文由